2011年 1月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
日	曜日	予定
1/01	Sat	あけましておめでとうございます！
02	Sun
03	Mon
04	Tue
05	Wed
06	Thu	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 絶対おすすめ鶏肉団子のカレー １．チキン・コフタ・マサラ（鶏肉団子のスパイス煮込み) ２．アル・カプシカム（ジャガイモとピーマンの北インド家庭風カレー) ３．ベジタブル・プラオ（野菜入りスパイス炊き込みご飯)
07	Fri	【南インドベジ料理　特製ランチ（１１時〜１４時）】 インドの七草がゆ！（キチュリ） １．インドのおかゆ(もしかしたら七草入り？) ２．冬野菜のサンバル(南インドの野菜入り豆カレー)　シンプルなレシピで ３．南インドのゴマ・チャトニ(特製チャツネ。『カレーな薬膳』より) ４．インドのおしるこ（ムング･ダール・パヤサム）
08	Sat	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 南インドのシーフードメニュー特集 １．南インド風鮭のそぼろカレー (２００９年ダンチュウのカレー特集号でもご紹介した珍しいメニュー) ２．ゴア風エビカレー(タマリンドの酸味とココナッツの甘味やコクが決め手) ３．ホウレンソウのヨーグルト和え（パラク・ライタ）
09	Sun	満員御礼 【本格インド料理（１１時〜１４時）】 本格インドレストランの味わいをご家庭で再現できます！ １．サーグ・チキンカレー (生クリームで仕上げるパンジャーブ風ホウレンソウ入りチキンカレー) ２．サフラン・ライス（サフラン風味の炊き込みご飯） ３．ミックスベジタブルサブジ（北インド風いろいろな野菜の香味炒め蒸し）
10	Mon	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 人気のキーマ（挽き肉）カレーと豆カレー。 さらにはキーマと豆のミックスカレーも伝授！ １．北インドのチキン・キーマカレー（トマトとヨーグルト風味） ２．ムング・ダールカレー（北インド式挽き割り緑豆カレー） ３．キーマ・ダールカレー(鶏挽き肉と挽き割り豆の煮込みカレー) ４．オニオン・アチャール（タマネギのスパイシー浅漬け)
11	Tue
12	Wed	【本格インド料理（１1時〜１4時）】 おすすめカレー2品とチャパティ １．北インドのイスラームチキンカレー　ヨーグルトと揚げタマネギ風味 ２．揚げタマネギ入り挽き割り豆のカレー（ダール・タルカ） ３．チャパティ（インドを代表する全粒粉の薄焼きパン）
13	Thu
14	Fri	【南インドベジ料理　ポンガル記念特製ランチ（１１時〜１４時）】 ハッピー・ポンガル！ （この日は南インド、タミルナドゥ州の収穫祭「ポンガル」です。お祝いメニューを作ります） １．南インドのポンガル(インディカ米とムング・ダールのお粥仕立て) ２．モールサンバル（野菜入り豆カレー　ヨーグルト風味） ３．南インド流トマトとタマネギのチャトニ ４．甘いポンガル（お米と豆のミルク煮込みスイーツ）
15	Sat	【スパイス早わかり（１１時３０分〜１４時３０分）】 ※都合により、２月中旬まで１１時３０分スタートとさせていただきます。 ガラム・マサラ編 １．ガラム・マサラを作ってみましょう→作ったものは各自お持ち帰りできます ２．ガラム・マサラ入りチキンカレー(トマトとヨーグルト風味) ３．チキンレバーのスパイス炒め　ガラム・マサラ風味 ４．ガラム・マサラ風味のサブジ(各種野菜の香味炒め)
16	Sun	【本格インド料理（１１時３０分〜１４時３０分）】 ※都合により、２月中旬まで１１時３０分スタートとさせていただきます。 おすすめカレー2品とチャパティ １．北インドのイスラームチキンカレー　ヨーグルトと揚げタマネギ風味 ２．揚げタマネギ入り挽き割り豆のカレー（ダール・タルカ） ３．チャパティ（インドを代表する全粒粉の薄焼きパン）
17	Mon
18	Tue
19	Wed	新企画【インドカレー名人講座（１１時３０分〜１７時３０分）】 ※都合により、２月中旬まで１１時３０分スタートとさせていただきます。 毎回インド系エスニックメニューを広く深く掘り下げる特製レッスン。 もちろん単発参加オーケーです。 今月のテーマ �@インドの揚げもの系スナック「バジ」のコツを学ぶ　 �Aおうちで出来る簡単タンドゥーリ･チキン風ロースト �B南インドのスープカレー「ラッサム」とインドのお茶漬け「ラッサム・ライス」 １．バジ（パコラともいいます。ヒヨコ豆の衣を使った野菜のフリッター) ２．南インドのグリーン・チャトニ（香菜や青唐辛子のチャツネ） ３．ラッサム（南インドのスープカレー、今回はトマトジュースで作りましょう） ４．ラッサム・ライス（ラッサムとご飯のお茶漬け風） ５．タンドゥーリ･チキン風手羽元ロースト （１２月のレッスンとは別のレシピ。ヨーグルトとスパイスでお肉をマリネします） ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
20	Thu
21	Fri	【本格インド料理（１１時３０分〜１４時３０分）】 ※都合により、２月中旬まで１１時３０分スタートとさせていただきます。 本格インドレストランの味わいをご家庭で再現できます！ １．サーグ・チキンカレー (生クリームで仕上げるパンジャーブ風ホウレンソウ入りチキンカレー) ２．サフラン・ライス（サフラン風味の炊き込みご飯） ３．ミックスベジタブルサブジ（北インド風いろいろな野菜の香味炒め蒸し）
22	Sat	【南インドベジ料理　ポンガル記念特製ランチ（１１時３０分〜１４時３０分）】 ※都合により、２月中旬まで１１時３０分スタートとさせていただきます。 １．南インドのポンガル(インディカ米とムング・ダールのお粥仕立て) ２．モールサンバル（野菜入り豆カレー　ヨーグルト風味） ３．南インド流トマトとタマネギのチャトニ ４．甘いポンガル（お米と豆のミルク煮込みスイーツ）
23	Sun	新企画【インドカレー名人講座（１１時３０分〜１７時３０分）】 ※都合により、２月中旬まで１１時３０分スタートとさせていただきます。 毎回インド系エスニックメニューを広く深く掘り下げる特製レッスン。 もちろん単発参加オーケーです。 今月のテーマ �@インドの揚げもの系スナック「バジ」のコツを学ぶ　 �Aおうちで出来る簡単タンドゥーリ･チキン風ロースト �B南インドのスープカレー「ラッサム」とインドのお茶漬け「ラッサム・ライス」 １．バジ（パコラともいいます。ヒヨコ豆の衣を使った野菜のフリッター) ２．南インドのグリーン・チャトニ（香菜や青唐辛子のチャツネ） ３．ラッサム（南インドのスープカレー、今回はトマトジュースで作りましょう） ４．ラッサム・ライス（ラッサムとご飯のお茶漬け風） ５．タンドゥーリ･チキン風手羽元ロースト （１２月のレッスンとは別のレシピ。ヨーグルトとスパイスでお肉をマリネします） ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
24	Mon
25	Tue
26	Wed
27	Thu	沖縄でカレー作りの仕事
28	Fri	沖縄でカレー作りの仕事
29	Sat	沖縄でカレー作りの仕事
30	Sun	沖縄でカレー作りの仕事
31	Mon